Aunque los festejos de carnaval en Sastre se remontan a principios del siglo XX, el año 1962 marcó un punto de inflexión. Bajo el liderazgo de Nivio Combina (Club Atlético Sastre) y José Citadini (Cooperadora Escuela N° 803), la celebración abandonó la espontaneidad para abrazar la institucionalidad.
Inspirados por el éxito del 75° aniversario de la localidad en 1961, figuras locales como Octavio «Toto» Strada y Olindo Strada proyectaron lo que sería el inicio de los «Carnavales Cariocas», fuertemente influenciados por la estética de Río de Janeiro.

Hitos que marcaron la historia
La evolución del evento estuvo signada por momentos clave que definieron su éxito:
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1962 – El sello Carioca: Se contrató a Pedrinho y su Orquesta (Porto Alegre), estableciendo el ritmo brasileño como la esencia definitiva del carnaval sastrense.
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1968 – El cambio de modalidad: Se unificó el corso y el baile en Plaza Independencia con el cobro de una entrada general, una decisión que, pese a las críticas iniciales, buscaba la rentabilidad del espectáculo.
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1971 – El nacimiento de un símbolo: Se produce el debut de la comparsa «Penambí Berá», que desde entonces ha sido el soporte fundamental del corso de forma ininterrumpida.
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1973 – Reconocimiento Oficial: El Gobierno de Santa Fe, mediante la Resolución N° 221/73, designa oficialmente a Sastre como la «Capital Provincial del Carnaval».
Atlético Sastre: El pilar organizativo
A finales de la década del 60, el Club Atlético Sastre y sus subcomisiones se consolidaron como los organizadores principales. A lo largo de las décadas, la institución enfrentó desafíos, incluyendo un breve paréntesis entre 1978 y 1980, para luego regresar con fuerza en 1981 con difusión televisiva por Canal 13 de Santa Fe.
De los años de historia del carnaval local, el Club Atlético Sastre ha estado al frente de la organización en 30 ediciones, demostrando un compromiso inquebrantable con la cultura local.

Evolución y Cooperación
En 1991, el club fue nuevamente sede de un paso histórico: la creación de la Asociación Carnavales Sastre Ortiz (ACSO), integrando a 17 entidades locales para asegurar que la llama del carnaval, encendida hace más de seis décadas, nunca se apague.

